Карлівське РУ ГУ Держпродспоживслужби в Полтавській області інформує

Дата: 25.09.2019 10:22

Кількість переглядів: 1039

Пам’ятка з профілактики отруєнь грибами. Гриби – це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може призвести до отруєння, а іноді й смерті.

ОСНОВНІ ПРИЧИНИ ОТРУЄНЬ:

• вживання отруйних грибів;
• неправильне приготування умовно їстівних грибів;
• вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
• вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників).

ЗАСТЕРІГАЄМО!

• Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках), особливо уникайте стихійних ринків.
• Збирайте і купуйте гриби, про які вам відомо, що вони їстівні.
• Не збирайте гриби:
• якщо не впевнені, що знаєте їх;
• поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах;
• невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, в основі якої є потовщення “бульба” оточене оболонкою;
• “шампіньйони” та “печериці”, у яких пластинки нижньої поверхні капелюшка гриба білого кольору.
• Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках, – вони не завжди відповідають дійсності.
• Не куштуйте сирі гриби на смак.
• Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється трупна отрута.
• Не пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок.
• Значна кількість грибів, які досі вважались їстівними, містять мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх декілька днів підряд – також може статись отруєння.
• Суворо дотримуйтесь правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання – ботулізм.

УВАГА!

Ні в якому разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:

• “Усі їстівні гриби мають приємний смак”.
• “Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні -приємний”.
• “Усі гриби в молодому віці їстівні”.
• “Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів”.
• “Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби”.
• “Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні”.
• “Отрута з грибів видаляється після кип’ятіння протягом кількох годин”.
• “Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах”.

Первинні ознаки отруєння (нудота, блювота, біль у животі, пронос) з’являються через 1-4 години після вживання грибів, в залежності від виду гриба, віку та стану здоров’я потерпілого, кількості з’їдених грибів.

ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ!

При появі первинних ознак отруєння:

• Вживати будь-які ліки та їжу, а надто алкогольні напої, молоко, – це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику.
• Займатися самолікування. Бо чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння.

ПАМ’ЯТАЙТЕ! ВАШЕ ЗДОРОВ’Я У ВАШИХ РУКАХ!

Карлівське РУ ГУ Держпродспоживслужби в Полтавській області

« повернутися